福建中专和技校各有其优势和特点，具体哪个更好取决于学生的个人兴趣、职业规划以及学习目标。以下是对两者进行比较的几个方面~

一、教育目标与课程设置

中专：注重培养学生的职业技能与学术知识，为学生提供全面的理论知识和专业技能。其课程设置相对全面，包括文化课和专业课，旨在培养学生的综合素质和专业技能。

技校：更侧重于培养实用技能型人才，强调实际操作技能的培养。技校的课程设置更强调实践应用，主要专注于专业课的学习，以快速掌握一门技能为目标。

二、管理体制与学历层次

中专：通常由教育部门主管，毕业证书由教育部门颁发，并通过劳动部门的职业资格鉴定考试获得职业资格证书。中专的学历层次为中等专业学校，相当于高中层次。

技校：主要由人社部门主管，毕业证书和职业资格证书全部由劳动部门颁发。技校一部分受国家支持，一部分是私人办学，但更多和企业联合，入学即签订用人合同，毕业后即合同单位上班。技校的学历层次一般也为中专或大专学历。

三、就业前景与职业方向

中专：毕业生在就业市场上具有较广泛的适应性，既可以选择直接就业，也可以通过参加对口高考进一步提升学历。他们通常既具备一定的理论知识，又拥有较强的实践技能，能够满足不同行业的需求。

技校：毕业生则更倾向于直接进入企业一线岗位，具有较强的动手能力和熟练的操作技能。他们通常可以获得相应的职业资格证书或技工等级证书，在就业市场上因其直接的岗位匹配度而受欢迎。

四、综合考量

如果学生希望获取更多理论知识基础，并有可能通过中职教育进一步升学，那么中专可能是一个更好的选择。中专的课程设置和培养目标更注重学生的综合素质和未来发展。

如果学生动手能力强，希望尽快掌握一门技术实现就业，或者对某个特定职业有浓厚兴趣，那么技校则能提供更贴近实际工作的技能训练环境。技校的教学更加侧重于实践环节，能够确保学生毕业后快速适应工作岗位的需求。

综上所述，福建中专和技校各有千秋，没有绝对的优劣之分。学生应根据自己的实际情况和职业规划来选择适合自己的教育类型。