福建经贸学校经管系中餐烹饪专业介绍

专业介绍

中餐烹饪专业是福建经贸学校特色专业，教学团队富有活力，积极引进酒店一线名师，教学经验丰富，建有热菜实训室、雕刻冷拼实训室、基本功实训室等多间实训室，专业带头人黄进南老师：中式烹调师高级技师，中式热菜考评员，历任多家酒店厨房部门主管，获泉州市鲤城区“十佳工匠”能手称号，先后获第八届全国烹饪大赛金奖，福建省绿进杯烹饪大赛金奖，《鹏程万里》获评福建名菜，指导学生参加2013年至今省属、全省技能竞赛冷拼雕刻项目多次获奖。

课程设置

专业课程

实训课程：闽菜制作、烹饪基本功、食品雕刻、花色冷拼、果酱画、中式面点

理论课程：烹饪原料知识、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮企业管理等

毕业前景

我校中餐烹饪专业与泉州市金星酒店、达利世纪酒店、西沙湾假日酒店、石狮铂尔曼酒店、晋江温德姆花园酒店等酒店建立深度校企合作，高就业，薪酬可观，主要就业方向有：

1、餐饮企业的一线烹饪操作、厨房管理岗位，

2、餐饮产业链相关岗位：原材料端、厨具设备、餐饮测评等，

3、自主创业;亦可通过高职招考继续升学深造。

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