泉州中专生是否可以考省外大专，主要取决于所选择的升学途径和具体的招生政策。以下是一些可能的途径和相关信息：通过高职分类考试、成人高考、网络教育、自考、电大等，下面一起看看详细内容！

一、通过高职分类考试

高职分类考试(高职扩招除外)：一般来说，各地的高职分类考试(或类似的高职单招、对口升学等)主要面向本省(市、自治区)内的考生，因此如果泉州的中专生选择在福建省内参加高职分类考试，那么通常只能报考福建省内的大专院校。

跨省报考的限制：由于高职分类考试的地域性较强，通常不支持跨省报考。这意味着，如果泉州的中专生想要通过高职分类考试的方式进入省外的大专院校，可能会面临较大的困难。

二、通过其他升学途径

成人高考：成人高考允许异地报考，但考生在非户籍所在省市报名时，通常需要提供在有效期内的暂住证明、工作证明、社保流水或个人所得税凭证等相关材料。因此，泉州的中专生如果满足相关条件，并愿意通过成人高考的方式升学，是有可能报考省外大专的。

网络教育、自考、电大：这些升学方式通常不受地域限制，泉州的中专生可以根据自己的需求和兴趣选择报考省外的大专院校。但需要注意的是，这些升学方式的学费、学习方式和认可度等方面可能存在差异，需要考生仔细比较和选择。

三、总结

综上所述，泉州的中专生想要考省外大专，主要可以通过成人高考、网络教育、自考、电大等升学途径实现。但由于高职分类考试的地域性限制，通过该途径报考省外大专可能会比较困难。因此，建议泉州的中专生在选择升学途径时，充分考虑自己的实际情况和需求，并咨询相关院校和招生部门的意见。